Party of Five

在平面或電視媒體上，
總會有「不是畜牧專業」的醫生、營養師、烹調達人或主持人等，
任意發表雞肉殘留有賀爾蒙等生長激素的高論，以「理所當然」的想法，
認為肉雞是餵飼生長激素催肥長大的，不然為何肉雞能快速長大？
所以認為現代的小孩子發育早熟都是吃太多炸雞之故；
甚至在應酬、喜宴的餐桌上，只要端上雞肉的菜色，
老雞公也常被詢問雞肉是否殘留賀爾蒙的問題？


這些錯誤的報導，以訛傳訛，影響社會視聽，
似乎已成為就是「一定有」的答案，
使養雞產業界的人士聽到這些錯誤言論，都痛恨不已，
但又無法做有效的辯解，有時候還會影響到消費量，使市場交易價格下跌。


在6/6行政院農業委員會畜產試驗所五十週年所慶，
舉辦「畜產研發伴世紀」遺傳育種學術研討會，
池雙慶參事和駱秋英教授也特別提出這個問題，希望有誰能站出來釐清這項錯誤的疑惑，
應該給社會大眾有正確的答案。老雞公從事養雞產業及育種工作逾三十年，
明明知道這是錯誤的報導，絕對不是事實，心裡總是充滿著無限愧疚與使命，應該有必要說明清楚。


養雞的遺傳育種程序是科學的行為，以數量性狀遺傳理論及生化遺傳技術為基礎，
利用菁英譜系(pedigree)雞群，以近親配種(inbreeding)、
雜交優勢(hybrid vigor)、雞群選拔(flock selection)，
經由血統改良(pedigree improvement)和管道改良(pipeline improvement)，而達到
最終遺傳潛能(final genetic potentials)的商業人工品系(synthetic lines)。


通過遺傳育種，建立養雞事業，從肉雞歷年育種改良實績來看：
1974年時，要達到市場需要的體重2.1公斤，要養61天，飼料換肉率2.07；
2007年時，只要養36天，飼料換肉率也只有1.64。
從另一角度說明：
1974年時，養到42天，是1.22公斤，飼料換肉率1.74；
而2007年時，同樣養到42天，是2.64公斤，飼料換肉率1.77。


養雞產業除了由遺傳育種改良的成果外，飼料配方技術的進步、
養雞設備的改進、專業經營的飼養管理模式、獸醫防疫技術的研發等條件的配合，
才能使肉雞得到現階段的最佳性能表現，創造經濟利益。
以台灣現今肉雞飼養狀況來說，就有約70%是養在環控雞舍內，在最佳的溫度下集約飼養。
而以經濟利益而言，雞農在產地賣一隻肉雞約可獲得新台幣50-70元（視當時市場行情而定)，
在高性能表現及有限的利潤下又何須使用生長激素？也肯定不必使用生產激素。


老雞公有三十年的養雞經驗，也從未看過有類似的東西供養雞業者使用。
養雞產業的進步是屬於全世界的，飼養一樣的品種，才能生產最廉價且品質最優良的蛋白質來源-雞肉、雞蛋，是人人買得起的便宜食物，卻是最富有營養的食物。


老雞公呼籲國人應摒棄錯誤的觀念，多食用雞肉、雞蛋，使身體更健康、強壯、保身。

本文刊載於財團法人中央畜產會「畜產報導97期」（2008年07月）第13-14頁。